เซวิเชแม่ของฉัน
อาหารชายฝั่งละตินอเมริกาสุดคลาสสิกที่มโนแล้วมโน—สูตรของแม่กับเชฟกระทะเหล็ก การแข่งขันกรงไหนจะชนะ ฉันจำถังได้ ตัวโตๆ ขาวๆ น้ำผึ้งเต็มถัง ที่เราเอากลับมาจากบ้านนอกทุกปีตอนเด็กๆ แม่จะเก็บถังเหล่านี้ไว้หลังจากที่น้ำผึ้งหมด และนานๆ ครั้ง เธอจะใช้พวกมันทำเซวิเช่เป็นชุดๆ Ceviche เป็นอาหารทั่วไปจากภูมิภาคชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิกของละตินอเมริกา ทำโดยการหมักอาหารทะเลในน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว กรดซิตริกจะทำลายโปรตีนจากสัตว์ และเช่นเดียวกับความร้อนจะทำให้เนื้อแน่นและทึบแสง จานนี้ปรุงรสแบบดั้งเดิมด้วยพริก หัวหอม และ/หรือผักชี รุ่นแม่ของฉันมีส่วนผสมเพียงสี่อย่าง: ปลา (หรือกุ้ง) น้ำมะนาวสด หัวหอม และทาบาสโก เธอใช้ปลาชนิดหนึ่ง ปลาค็อด หรือกุ้ง ฉันจำกุ้งรุ่นนั้นได้ดีที่สุด...